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地衣又名地衣菜、地木耳、雷公菌、雷公屎等,是真菌和藻類的結合體。從谷雨到立夏,雷雨過后,在山間野外的樹根草窠處,常見地衣一窩一窩的,到處都是。 地衣有胖有瘦,胖的黑綠油亮,肉質較厚,摸起來肉乎乎的。瘦的淺黃,肉質較薄,半透明狀,手感軟軟的。 地衣是野菜中的上品,口感十分鮮美,營養價值極為豐富,其所含蛋白質高于木耳、銀耳、雞蛋,鈣、磷、鐵等含量也高于許多藻類。尤其是含鈣極為豐富,可作為補鈣、養血食品,維C更是紫菜的19倍!地衣在國外被稱為“天降之物”,美其名曰“上帝的眼淚”。中國清代《野菜譜》中也稱其為大自然的恩賜之寶,是上天菜園里的菜下凡到人間。 地衣撿回來一定要洗干凈才可食用,我家的清洗法異常簡單。地衣連同竹篾籃子一起浸沒于河水中,反復漂洗。這樣,地衣中的碎草葉、泥土就會順水飄走。地衣經水泡過之后會變得更加滑潤、清新,口感也能讓人倍加感受到地衣的“肉感”,當然地衣比肉更多了一份淡淡的藻類鮮香。 地衣炒雞蛋是春末夏初我們家最常見到的一道美味。其做法是:將洗凈的地衣瀝干備用;雞蛋打入碗中,加入少許白醋,打得起沫;香蔥洗凈切段;炒鍋內倒入適量花生油,燒至六成熱,倒入蛋液快速炒散,盛出待用;凈鍋,再倒入花生油,燒至六成熱,放入地衣、香蔥段,旺火翻炒幾下,調入精鹽炒至入味,再加已炒好的雞蛋炒勻,出鍋裝盤即成。 地衣炒雞蛋看起來賞心悅目,吃起來滑爽鮮嫩,當然,也能感覺它會揚起一股淡淡的泥腥味兒,但又不那么濃,喜歡地衣的人,認為它所散發的正是泥土純正的自然清香。 地衣還可以用來做湯,其味更是清爽。需要提醒的是,地衣是寒性食品,胃有小恙者還是少吃為好! >>>更多美文:人生隨筆


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什麼是洢蓮絲嗎

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一、看院所的資質 

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